עלון מס' 11: 28.8.13 - על הלוביה, ברכות ראש השנה מהירקות והעונה הכתומה בחווה
מהנעשה בחווה בבית זית (כמיטב המסורת מתחת לבית…)
מהמשרד...
תזכורת: בשבוע הבא נחגג ראש השנה ביום חמישי ולכן אנו נקדים את משלוח סלי הירקות ליום שלישי שלפניו (3.9).
נזכיר גם שכל מי שמעוניין בהגדלת הסל או בתוספת כלשהי של ירקות מוזמן לשלוח לנו מייל עד יום שני (2.9) בשעה 12:00 ונשמח להיענות לבקשתו.
הזמנות של לחם יתקבלו באופן חד פעמי רק עד יום ראשון (1.9) בשעה 19:00 בערב.
מהשדה… ומשולחן החג...
הלוביה, סוג של שעועית מגניבה הנקראת גם "שעועית העין השחורה" (אפשר לראות את העין בראש הפולים) כבר הצטרפה לסלים בשבועות האחרונים. בימים אלו עוד מחזור נוסף שלה התחיל לפרוח והיא צפויה לרשת את השעועית ששלטה ביד רמה עד כה.
אחרי קיץ ארוך ומתיש של קטיף שעועית אנו מקבלים את הלוביה בזרועות פתוחות.
הלוביה מהזן השיחי (שלא מטפס ודורש סיוע כלשהו) שמצוי אצלנו פשוט מגיש בזרועות ארוכות ומרהיבות את התרמילים הממתינים זקופים להיקטף מעל לעלוות העלים. אחרי שסיפרנו לכם כיצד גיששנו מדי בוקר בערוגות השעועית אחר תרמילים המסתתרים להם בין העלווה הסבוכה, כעת הסיפור הוא אחר לגמרי.
מעבר לפריחתה המרהיבה של הלוביה והתחשבותה בחקלאי העמל, תרמיליה הירוקים סיביים יותר משל השעועית, את קצוותיהם מעטר גוון סגול כשל פריחתה וטעמם עדין יותר (ואף מעט חמצמץ).
הלוביה היא אחד המאכלים המשמשים בעיקר בעדות המזרח כאחד ה"סימנים" בראש השנה. מאכלים אשר נהוג לאוכלם בערב החג ולברך עליהם ברכה המתקשרת פונטית לשמם.
את הלוביה נוהגים לזהות עם השעועית המוזכרת בתלמוד בשם רוביא.
הרוביא מוזכרת בתלמוד כאחד מ"סימני" ראש השנה עליה מברכים "שירבו זכויותינו ותלבבנו".
השעועית המצויה הגדלה במחוזותינו כיום מקורה בדרום אמריקה וכנראה לא הייתה מצויה בארץ ישראל בזמן התלמוד או המשנה. לכן, מעבר לדמיון הפונטי, נהוג לשער שהשעועית הנזכרת במקורות היא כנראה הלוביה.
אז מה צפוי לנו השבוע בסל…עגבניה, מלפפון, שרי, חציל, פטרוזיליה, דלורית, בצל ירוק, פלפל אדום, גזר ותפו"א. בסל הגדול יצטרפו תירס, בזיליקום, חסה וכוסברה.
(באדום מסומנים הירקות שאנו נשלים ממגדלים אחרים השבוע על מנת לשמור על סל מאוזן ועשיר).
לסלים ניתן לצרף לפי הזמנה מראש לחם של עומר האופה הקהילתי. סוגים ומחירים בקובץ המצורף.
מההרים סביב...
לכבוד ראש השנה הקרב ובא עלינו לטובה, ביקשו להם ירקות השדה וחבריהם מההרים סביב לשמש גם הם כמברכים סביב שולחן החג של החווה ולברך אף הם את השנה החדשה…
עגבניית השרי ביקשה לברך את החווה ולקוחותיה שתשרה עליהם העשייה הברוכה הרבה נחת וסיפוק בשנה החדשה.
עגבניית התמר הגדילה ובירכה שהסיפוק והנחת יתמרו להם מעל לכל דאגות היומיום.
הלוביה ביקשה לברך את השנה החדשה בלבביות ושמחה
והנענע ביקשה שנזכה לנענע לשונותינו במצהלות של שמחה.
התירס ביקש להתריס מבעוד מועד כנגד כל החמדנות, החמסנות ואי הצדק בשנה הבאה עלינו והפטרוזיליה ביקשה לפטור אותה מכל גילוי של שנאה וגזענות בה.
חברם החולד הנכבד ביקש לברכנו שלא נחליד ונדע להתחדש כל העת
והדורבן היקר ביקש לדרבננו להעריך ולשמוח במה שבאמתחתנו.
השרקרק היפיפה ביקש לשרוק ולסמל את הבטלה והמנוחה הנדרשות לעיתים
והעורב הנוקשה ביקש לאחל שנדע להיות ערבים זה לזה גם בעיתות מצוקה או שגשוג.
אחרונים חביבים הגיעו הצבאים והתקרבו להם חרש חרש לשערה האחורי של החווה. הם איחלו בלחישה ובמבט מזוגג שנצבא כולנו על שערי השנה החדשה בשמחה רבה ובתקווה אמיתית לימים טובים...
מהמטבח...
מסתיימים להם חודשי הקיץ ואיתם תחרות המתכונים שלנו. אנו גאים להכריז על כל שולחי המתכונים כעל הזוכים הגדולים ועל כל מי שלא שלח כעל מפסיד אשר הפסיד את הזכות לחלוק ולשתף ברעיונותיו הפוריים. אך כעת משנגמרה התחרות אנו שבים ומזמינים אתכם לשתף אותנו במתכונים מוצלחים ובתמונות של מנות מרהיבות, במייל או בדף הפייסבוק.
הזמן הכתום
בעקבות הצפת הכתומים בחווה (דלעת ודלורית), שהולכת להימשך בשבועות הבאים, רבים מכם העלו את הקושי לעמוד בקצב…
הנה לפניכם מתכון מדהים שהתפרסם לפני זמן רב באחד העיתונים ולוקח את הדלעת בכיוון שונה בתכלית. הוא נשמר אצלנו מקופל היטב במגירות המטבח בדיוק לימים שהדלעת משתלטת על המטבח אך זמנו של המרק הכתום טרם הגיע.
אנו מזהירים מראש שהמתכון מעט "פלצני" כיאה למתכונים מעיתונים אך זהו המקום של כל אחד לאלתר ולהשתמש במה שמצוי במטבחו.
עוגת דלעת אישית עם פרג וצימוקים בקוואנטרו (ליקר תפוזים) - המתכון נמצא בנפרד באתר.
שיהיה לכולנו סוף שבוע רגוע עם ארוחות משפחתיות קטנות וצנועות לפני שהבלאגן מתחיל…
צוות החווה.
